О соли в нашем питании. Солонка на столе в древние времена считалась признаком достатка. Не случайно и то, что именно хлеб-соль были символом гостеприимства, символом дружбы. Поваренная соль (натрий хлор) необходима организму для нормального обмена веществ. Но избыток соли (как, впрочем, любое излишество) вреден для организма. С нагрузкой работает сердце, становятся менее эластичными кровеносные сосуды. Избыток соли существенно способствует ожирению.

Человек очень быстро привыкает к соленой пище, и снова перейти к малосоленой для него очень непросто. Привыкать к бессолевой диете (ее врачи предписывают при болезнях сердца, печени, почек, при гипертонии, склерозе, ожирении) не менее сложно, чем отвыкнуть от курения и алкоголя. Соленая еда более вкусна, да весь парадокс в том, что с каждым годом привыкший к пересоленным блюдам добавляет соли в пищу все больше и больше... Отметим также, что различные соленые деликатесы, соленья, вообще соленая пища, повышая аппетит, способствует перееданию, а уже одно это — немалое зло.

Мой совет: избегайте соленых продуктов, особенно копченостей, консервов. Научитесь готовить еду без соли и добавлять ее за столом, причем не из солонки, а в виде раствора. Для приготовления солевого раствора в кипящую воду сыпать соль до тех пор, пока она будет растворяться. Затем такой раствор перелить в бутылку и добавлять его в уже готовое кушанье, и не только в супы (это легко сделать), но и во вторые блюда — в небольшом количестве в виде соуса. Такой способ позволяет членам одной семьи получать с едой разное количество соли: пожилому и полному — меньше, спортсмену — несколько больше и т. д.