Макаронные изделия производятся из муки высшего сорта, и чем выше сорт муки, тем макароны вкуснее; они не развариваются, эластичные, нежные. Однако заметим: в порции макарон весом около 300 граммов содержится почти 400 ккал, а витаминов и минеральных веществ в них ничтожно мало (сливая отвар, мы теряем все растворимые вещества). Учтем также, что макароны мы едим не просто так, а с маслом, мясом, курицей, сосисками и т. д. Такой обед очень калориен, перегружен углеводами, но почти лишен многих полезных веществ. А если принять во внимание, что готовятся макаронные изделия быстро и просто, поэтому очень часто получается, что они способствуют нарушению режима рационального питания и ухудшению здоровья членов семьи

Этого можно избежать. Вот новый способ приготовления макарон — на овощной «подушке». В кастрюлю укладывают нарезанные овощи (по возможности более широкий ассортимент) так, чтобы дно было полностью покрыто, на овощи — сухие макароны, сверху — опять овощи. Макароны как бы оказываются между двух «подушек». Затем заливают крутым соленым кипятком так, чтобы верхний слой овощей был покрыт, доводят до кипения, варят 5—8 минут (пока жидкость закипит в центре кастрюли). Затем настаивают без нагревания 15—20 минут. Подают такие макароны вместе с овощами, а жидкость, которая осталась в кастрюли, используется для соуса: в нее добавляют майонез или сметану и поливают блюдо. Едят его, конечно, без хлеба.

Предложенный метод позволяет разнообразить меню, готовить быстро и рационально и при том сытное, но низкокалорийное блюдо.