Вообще-то давать советы относительно питания всем беременным женщинам — дело трудное и вряд ли благодарное. Правильнее будет рекомендовать женщинам, которые готовятся стать матерями, проконсультироваться на этот счет в женской консультации. Но общие положения рискнем все же высказать.

Многие женщины трудно переносят период беременности от 3 до 5 месяцев. Это и понятно: идет ломка налаженных процессов в организме, к тому же плод в чреве матери выделяет продукты метаболизма, меняется биохимия... Как же питаться в этот период? Не есть ничего жареного, копченого, консервированного, рафинированного. «А что же есть?» — спросит возмущенная женщина. Мы приглашаем ее в магазин. В молочном отделе нужно купить молоко, кефир, творог. В наличии только молоко? Что ж, из него можно приготовить и простоквашу, и творог. Как? Очень просто. Молоко вылейте в стеклянную банку, заполнив ее объем примерно на 2/3. Для закваски (ее лучше приготовить заранее и заморозить на месяц) возьмите столовую ложку ячневой крупы (можно заменить кукурузной, пшеничной), добавьте натертую на мелкой терке сырую морковь, смешайте, залейте крутым кипятком (так, чтобы жидкость только покрывала смесь) и оставьте на 40—60 минут для набухания. Затем в охлажденную до комнатной температуры массу добавить две столовые ложки сметаны, перемешать и заморозить. Для приготовления простокваши в теплое молоко добавить размороженную закваску (из расчета 1 столовая ложка на 0,5 литра молока), размешать и оставить на ночь при комнатной температуре.

А вот очень простой рецепт приготовления творога из молока. Возьмите литровую чистую стеклянную банку и налейте в нее пастеризованное молоко. На дно чистой кастрюли уложите ткань, на нее поставьте банку с молоком и налейте столько теплой воды, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Кастрюлю поставьте на огонь и нагревайте до тех пор, пока не образуется сгусток творога. Остается только переложить его на марлю и дать стечь сыворотке (сыворотка — ценный пищевой продукт, ее можно использовать для приготовления различных напитков, оладьей и т. д.).

Пастеризованный или приготовленный из пастеризованного молока творог нагревать не следует. Рекомендуем есть его с добавками из трав, натертых овощей и кореньев. Если же все-таки нагревать творог, то «мягким» нагревом: предварительно смешать его с нашинкованными овощами, добавить молоко (консистенция массы — как у средней густоты сметаны) и довести смесь до кипения. Можно подавать в горячем и холодном виде.

Запомните! Есть творог без примесей и не очень рационально, и слишком калорийно. А с сахаром и сметаной — прямой путь к ожирению или нерациональному использованию продукта. Сахар лучше заменять изюмом, курагой, черносливом, а при их отсутствии — сушеными яблоками. Их тщательно моют, заливают крутым кипятком (так, чтобы плоды были покрыты), настаивают 40—60 минут, чтобы яблоки полностью поглотили жидкость и набухли; затем пропускают через мясорубку. Такую яблочную массу можно заготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике. Смешать ее с творогом, а также тертой морковью, свеклой и другими овощами и подавать к столу.

Но вернемся в магазин для покупки других продуктов. Мясной 13 отдел. Предпочтение — говядине, свинине. Мясо покупают с костями. Если есть жир и пленки — не страшно. Их пропускают через мясорубку вместе с травами, овощами, плодами. Полученная масса хорошая приправа к супу; ее можно заморозить в холодильнике, своих качеств она от этого не потеряет.

В рыбном отделе советуем отдавать предпочтение рыбе простой, дешевой, лучше морской: ставриде, мойве, путассу, треске. Подав рыбную уху к столу, ее заправляют молочными приправами или майонезом.

Из крупяных продуктов может пригодиться широкий ассортимент: пшено, перловая крупа, рис, овсянка, пшеничная, кукурузная крупы и т. д. Однако помните: все крупы высококалорийны. Так, в 100 граммах сухой крупы содержится до 400 ккал — почти столько же, сколько в 2 килограммах сырых овощей. Из 100 граммов крупы можно приготовить 300-400 граммов готовой каши. А кашу мы любим есть с маслом, да чтобы его было побольше — как же, ведь есть даже поговорка «Кашу маслом не испортишь»...

Мы советуем готовить овоще-крупяные смеси (рецепты даны в следующем разделе). Такая смесь с добавками молочных продуктов дает нам витамины, минеральные вещества, белки, пигменты, другие полезные компоненты. И не перегружает организм лишними калориями. А еще, что весьма важно, позволяет разнообразить меню простыми и доступными продуктами.

В последние годы далеко не все мамы могут кормить ребенка грудным молоком. Конечно, есть различные его заменители, но ни одна смесь, считают многие специалисты, не заменит натуральное материнское молоко.

К сожалению, многие не знают, что к кормлению ребенка грудью мать должна готовиться еще во время беременности. На одном из моментов такой подготовки, связанной с рационом, мы и остановимся. У беременных нередко наблюдаются запоры, головокружение, слабость и тошнота. Частично это связано с недостаточным опорожнением кишечника и в результате отравлением организма шлаками. Избежать этого можно, регулярно проводя разгрузочные дни. Например, творожно-чайно-травяной.

В рацион такого дня входит 200 граммов творога, 2 моркови, 1 столовая ложка рубленой зелени, 1 репа, 1/2 стакана кефира. Овощи очищают, натирают, смешивают с творогом, добавляют кефир; массу тщательно перемешивают. Дополнением служит «чайная приправа». На стакан кипятка берут шепотку сухих листьев малины или смородины, 1/2 чайной ложки сухого чая. Заваривают как обычный чай, можно чуть-чуть подсластить. Пьют такой чай в течение дня (несколько стаканов). Итак, творожно-овощная смесь и чай. И больше ничего.

Мать грудного ребенка должна в реальных условиях готовить пищу и ребенку — его ведь достаточно рано начинают прикармливать, и другим членам семьи, да еще сама рационально питаться. Часто бывает, что в период беременности или после родов женщина сильно поправляется. Все вроде бы понимают: кормящей матери нужно избегать жирной, калорийной, тяжелой еды. От острого, солено-копченого, консервированного — и ей, и ребенку один вред. А остальные члены семьи не хотят менять своих привычек, и приходится кормящей матери решать еще и проблему отдельного рациона для прикармливания малыша, отдельного — для себя, отдельного — для прочих членов семьи. Думается, однако, что и отцу семейства, и старшим детям ничего, кроме пользы, не принесут те временные ограничения в пище, которых придерживается кормящая мать. Нужна только доброжелательность, терпимость, внимание членов семьи друг к другу, общая умеренность за столом. В общем, как говорит кот Леопольд, давайте жить дружно! Это будет лучшей помощью маме.