Однажды — это было в 1988 году - на диспуте в Центре здорового питания профессор, доктор медицинских наук из Института питания АМН СССР В. А. Конышев схватился в непримиримом споре с нейрохирургом, лауреатом премии Бурденко, кандидатом медицинских наук Г. С. Шаталовой. Г. С. Шаталова много лет занимается оздоровлением организма, выступает во многих городах страны, известна она по журнальным публикациям и за рубежом. На лекции Г. С. Шаталовой народ валом валит, так увлекательно, страстно, доходчиво она говорит о своей системе питания. Основной ее тезис: «Есть мало, в основном растительную пищу, меньше нагревать, меньше обрабатывать». Г. С. Шаталова считает, что в среднем человеку достаточно около 1500 ккал в сутки (то есть в два с лишним раза ниже рекомендуемых норм), что в рационе обязательны травы, коренья, мед, орехи, семечки и, т. д.

В дискуссии Г. С. Шаталовой с профессором В. А. Конышевым победа, по общему мнению, была за ней. Но когда ведущий диспут спросил слушателей: «Кто питался в течение года по системе Шаталовой?» — то из более тысячи слушателей (а пришли на встречу, конечно, люди не случайные) руку подняли всего несколько человек. Да, многие охотно слушают, тщательно записывают рекомендации по здоровому рациону, а когда оказываются дома, все благие порывы, казавшиеся на лекции бесспорными и обязательными, зачастую забываются...

В Москве выступает с лекциями А. Н. Чупрун, его статьи появляются во многих изданиях. Известно, что благодаря своему методу питания он излечил многие болезни. Более 10 лет А. Н. Чупрун был «сыроедом» — его рацион составляли сырые овощи и фрукты, а также орехи, травы, семена, мед. Он совершенно не употреблял в пищу зерновые (считая их вредными), а также, естественно, мясо, рыбу, молоко, яйца и продукты их переработки. Выглядит он прекрасно, говорит увлеченно. Его слушают, записывают... По, как и Шаталова, Чупрун практически не имеет последователей.

Есть очковая диета, особенно модная в 60-х годах: за день можно набрать не более 40 очков (все продукты разделены по очкам на группы). Эта диета так и не смогла стать массовой. " Да, не всякий может быть стойким, как древнеримский философ Сенека. Сказав себе: «Стыдно загонять в себя больше, чем можешь вместить, и не знать меры потребного собственной утробе!»--он никогда не нарушал правил умеренности...

Добавим, что многие модные диеты строят рационы на значительном количестве довольно дефицитных в наши дни продуктов. И это сразу лишает их шанса стать подлинно массовыми.

Выводы: нужны не жесткие системы питания, слишком сложные для выполнения в реальной жизни, нужны такие, которые могли бы быть использованы в быту миллионами людей.

Весьма интересно, по мнению автора, вегетарианское питание. Общества его сторонников существуют во многих странах (были они и в нашей стране — в 1930 году, их «упразднили» как носителей «буржуазных заблуждений»). По имеющимся данным, дети вегетарианцев в ряде стран, в том числе в США, превосходят своих сверстников в физическом и умственном развитии.

Сейчас в немало приверженцев вегетарианской пищи, их делят на строгих вегетарианцев и нововегетарианцев. Если первые употребляют только плоды, овощи, крупы, травы, съедобные дикорастущие, то вторые допускают использовать в пищу также молочные продукты и яйца, но исключают все мясное и рыбное.


Ну, и как им живется?— спросит читатель. В целом — совсем недурно. По данным профессора В. А. Конышева меньше среди вегетарианцев курящих и пьющих спиртные напитки. Они, как правило, ведут более активный образ жизни, в их рядах больше долгожителей. .

Если же короткая справка показала вам привлекательность вегетарианства и вы надумали сделать попытку «начать новую жизнь», позволим себе несколько советов.

Во-первых, нужна постепенность. Начинать надо с малого, например, устраивать вегетарианский день раз в неделю (плоды, овощи, травы, коренья, молочные продукты). Лучше выбрать для него субботу или воскресенье, когда вся семья в сборе. Затем количество таких дней можно постепенно наращивать: два дня в неделю, три дня в неделю... .

Второй совет — проводить первые вегетарианские дни в хорошем настроении, в дружных делах всей семьи. Поскольку мужчина, привыкший к более «серьезной» пище, особенно тяжело переносит такие дни, посоветуем жене компенсировать возникающий у него дискомфорт: пусть кроме вегетарианского обеда мужчина получит еще и дополнительные проявления заботы.

Третий совет — все необходимые заготовки нужно сделать заранее: начистить овощи, нарезать или натереть их на крупной терке; промыть крупы, купить различные молочные продукты. И готовить нужно быстро, рационально — лучше всей семьей, вместе с детьми.

Вегетарианские блюда полезны всем: старикам и детям, больным и здоровым. Успеха вам в вашем начинании! И приятного аппетита за вегетарианским столом!